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快餐店商业计划书

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责任编辑 发表于 2021-9-7 17:55:58 [显示全部楼层] 回帖奖励 倒序浏览 阅读模式 0 23
一丶背景信息
随着社会节奏的加快,人们在于工作压力下的午饭时间已经接连出现了好几次大型的危机,因此,我认为一个快捷性餐饮店绝对可以在这个市场洪流中展现出应有的样子,如肯德基,麦当劳,再比如,李先生牛肉面,乃至于路边见到的十元盒饭可能都是连锁的快餐店。


因此我决定主营面馆的中型快餐店。
二丶企业运作模式初步规划
(一)商业模式
1.现今各类民营以及个人企业大部分都是以直营为主,而当一个企业初具规模之后,都会考虑进行加盟以及分销,我个人认为,直营与加盟店的利弊其实十分的明显。

2.首先,直营的店铺一定不会只限于一家,而在这种情况下,我们的企业主就需要同时兼顾所有的店铺,无论是对精力,时间,以及地区性都会有很大的限制,同时,直营店铺的最大缺点还是门店自主权小,其积极性和主动性都会有所限制,虽然此类型的海底捞很完美的避开了这些问题,但这种商业模式不一定能够被很好地复制。

3.加盟店的优缺点同样也很明显,首先,加盟店并不需要公司自己去出资建设,而是由商户自己进行建设,同时公司对商户提供技术支持,加盟费,材料费等,并且能够在其中快速学会经营的知识,减少自我学习的时间,而企业只需要输出技术就可以保证分店的数量,随着品牌的不断扩张,加盟店的规模也会一度超过直营店,但是随着扩张,加盟店的最大缺点显现了出来,首先就是加盟商的管理容易出现问题,其次加盟店和公司没有那么紧密的联系,最后,公司的整套流程、人员管理、品牌相关等都有可能被抄袭仿冒。

4.综合两者的优缺点来看,我还是选择进行直营店的发展。

(二)财务预测
1.初期投资
既然选择快餐这个行业,那么门店投资以及设备投资便是前期的主要投资,以北京市为例,王府井区一个百平米门店的平均租金都在五万元到十万元每月,朝阳区也要三万元到六万元每月,设备资金参照同类型的李先生加州牛肉面,大体需要十五到二十万之间,其中包含初期材料费,店铺装修按照每平方一千元,因此,前期投入大约在每年九十万元,其中还不包括人工费,线上平台折损费,后期维护费,综上,初期投资大约在每年一百万元上下。

2.利润预估
面馆类快餐店利润主要集中在日常线下销售,外卖配送,店铺广告投资等等,参照同类型李先生牛肉面以及吉妈妈手擀面,平均单价二十-七十元不等,根据现场调研,大部分的面馆类快餐店的销售峰值主要集中在三十元上下,线上平台销售峰值主要集中在四十元至五十元左右,按照调研得出快餐店的毛利润普遍集中在百分之三十五到百分之七十之间,一线城市闹市区月销售额同比处在二十万至四十万,取中值按照百分之五十的净利润计算,月毛利润处在十万至二十万区间,年毛利润则在一百万至两百万区间,扣除房租,水电,人工,工商税,物业费后,净利润大概处在三十万区间。

3.后期成本
吃快餐类店铺的后期成本主要体现在物业费,材料费,人工费以及折旧费,无论是设备的更换,维修,以及后期的宣传都需要一定的支出。经过近30家快餐类店铺的市场调研,可以得出。平均每年设备的维修维护费用大概占设备总价的10%~20之间。而后期的宣传则是根据上一季度营业额来判断。而随着营业额的不断增加,净利润的提升,人工费也在不断的增加,从底薪提成,包括年终分红,都会有一定程度上的上浮。而快餐类店铺与其他行业的店铺不同,面馆的快餐因基材料的性质,即便出现材料积压,也不会影响到材料本身,因此不出现材料折旧这方面的支出。因此平均一个店铺每年所需要的后续费用大概在九万至十一万元不等。

(三)融资计划
在具有一定体量以及知名度之后,公司就可以开始进行融资。融资共有两个方向,直接融资与间接融资,两者不仅可以同时进行,并且还要确保同时在企业内占有一定份额。同时,因为企业初始只有一件门店,因此,应该充分考虑进行融资的规模,同时也应该确定融资的目标,方式在融资之后出现的款项错乱或股东过多导致的管理混乱。

1.直接融资
纵观企业规模,证券以及股票交易的意义以及风险暂时不可控,因此可以直接选择企业借贷,通过后期成本中的后期宣传而打造出企业知名度,通过企业与企业直接进行借贷对接,通常可以融到企业估值一倍到两倍的资金。

2.企业合伙人
可以通过寻找合伙人进行投资,并进行股权分配,由此可以得到一大笔资金支持。

3.小额贷款
小额贷款是以个人或企业为核心的综合消费贷款,贷款的金额一般为1万元以上,20万元以下。办理过程一般需要做担保。小额贷款是微小贷款在技术和实际应用上的延伸。 小额贷款在中国:主要是服务于三农、中小企业。因此,可以通过小额贷款的方式进行融资。

4.股份制
将企业做成股份有限公司则是大部分企业所选择的道路,虽然这种方法可以很好的帮助公司进行融资,但是在后期公司经营中却可能会出现股权分配不均,股权变动不明,股份缩水和股价蒸发的集中情况,因此,一旦选择发展成股份有限公司就意味着公司内部所有股东都有随时损失的准备,这样,将公司所有股东连接在一起,也能保证所有人都会以将公司做好为决心,因此,对于中小企业来说,这不失为一条很好的融资道路。

(四)风险评估
1.财务风险
财务风险一般情况下会出现在大型公司中,因其具有投资行为而导致的资金链断裂,而在中小型企业中,则可能会与市场风险同时出现,因为面馆类快餐店的特殊性,其材料不易腐坏因此,一旦出现市场危机,那么此类企业的损失会教同级别的其他快餐企业更少,但也并非完全没有财务风险,比如股东撤资,合伙人撤资,税务问题,场地问题,都有可能出现财务风险。

2.利率风险
利率风险出现在股份制有限公司中,因其受各种外界因素影响,会导致股价随时出现变化,一旦股价变动较大且较迅速,则会导致股东出现心理影响,或导致股东及合伙人撤资,或导致公司股价下跌,估值降低影响贷款。

3.市场风险
市场风险对于实体快餐企业的影响最为巨大,随着各种情况的出现,都有可能影响快餐行业的市场,以疫情为例,在这次疫情爆发中,受影响最大的实体店莫过于餐饮行业,因此一旦出现类似情况,随时都有可能对企业造成致命打击,从而引发财务风险。

(五)投资收益
对于小型初期企业来说,投资回收期法和净现值法两者之间各有优缺点,而由于净现值法(1)确定贴现率比较困难; (2)不能用于独立方案之间的比较 (3)不能反映出方案本身的报酬率的性质,因此,对于企业初期来说,投资回收期法相对具有一定优势,按照全年净利润进行计算下,年净利润约三十万元,而投资建设第二家面馆则至少需要前期成本至少一百万,可以推算出一家同级别的面馆每年的 投资回报率ROI=一百三十万/一百万=1.3,由此可见相对利润较小,投资回报率较低故而,我们应该将目光投入到其他行业之中,如同属饮食行业的音频市场,目前已知最火爆的饮品店铺为蜜雪冰城,按照实际调查之后可知一二线城市蜜雪冰城的单位投资资金大概在三十万元左右,同时,平均每月销售额在十万上下浮动,按照同比百分之三十五的净利润,每家店每年的投资回报率ROI约为一百二十万/三十万约为四,因此,其投资回报率完全满足基础投资的要求。

(六)总结
这份企划书中给了我明确的指引,首先一点,一个企业的成败与否不仅仅取决于最基础的企业方向,企业道路,更需要考虑到周围环境因素以及自身财力的影响,同时,也要针对不同行业,不同前景进行实体考察和分析,不仅要杜绝人云亦云,还要在一切开始之前将其风险,可能存在的困难以及一个企业完整的运转流程进行汇总归纳,因此,想要做好一个企业,不仅要有好的头脑,同时还要有完整的思绪以及及其强大的应变反应能力和独到的眼光。

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